Die Küchenwaage – wenn das Rezept genau befolgt werden muss

Es gibt Hobbyköchinnen und -köche, die haben es im Griff: Schreibt das Rezept 50 Gramm Mehl vor, schütten sie genau diese Menge locker aus dem Handgelenk in die Schüssel. Ausserdem kommt es bei vielen Gerichten auch nicht so genau drauf an. Aber schon beim Teig für die selbstgemachte Pizza oder Pasta ist „ungefähr“ möglicherweise der Anfang vom Misslingen. Deshalb gehört eine Waage in jede Küche. Die sollte sich klein machen können, aber trotzdem präzise – möglichst in 1-Gramm-Schritten – wiegen. Wobei im Kochalltag in der Regel auch eine 10-Gramm-Skalierung ausreicht. Üblicherweise ist bei zwei Kilo Schluss, aber die etwas grösseren und höherpreisigen Waagen vertragen auch bis zu fünf Kilo, was beim Abwiegen von Obst zum Einmachen von Nutzen sein kann.

Kleine Waagen, grosse Waagen

Eine Zeitlang waren Waagen sehr beliebt, die an der Wand aufgehängt werden konnten. Zum Wiegen klappt man eine Schale herunter, die den Blick auf die Anzeige freigibt. Inzwischen sind Digitalwaagen Standard, die eine eher kleine Wiegenfläche besitzen, dafür aber eine Tara-Einstellung. Mit der kann das Gewicht des benutzten Behälters abgezogen werden. Dafür schaltet man die Waage ein, stellt die Schüssel auf die Fläche und löst die Tara-Funktion aus. Schon zeigt die Anzeige eine Null an, und nur das, was eingefüllt wird, wird auch gewogen. Das können beinahe alle batteriebetriebenen Digitalwaagen. Apropos: Der Energieverbrauch ist auch bei täglicher Nutzung meist so gering, dass die Knopfzellen der Waage jahrelang halten.

Waagen mit Additionsfunktion und Kalorienrechner

Auch spezielle Waagen für die Küche sind im Angebot. Enorm praktisch bei der Teigherstellung sind Additionswaagen, bei denen ein zweiteiliges Display jeweils das Gewicht der neu zugeführten Menge anzeigt und dazu das Gesamtgewicht. Besonders wichtig sind Waagen bei diätischer Ernährung. Hier gibt es Waagen mit eingebauten Datenbanken für Lebensmittel, die aus dem Produkt und dem Gewicht die Kalorienzahl errechnen.